HUEVOS RANCHEROS

4 port

2 frp tärnat bacon à 140 g (kan uteslutas)
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
1 msk spiskummin
½ msk koriander, malen
1 msk rök paprikapulver
½ tsk chipotle
400 g krossad tomat, färsk eller burk
1 frp kokta svarta bönor, avrunna
2 tsk socker
1 tsk salt
4 ägg

Servering:
avokado
kimeklyftor
koriander
tortillas

Stek baconet.
2. Hacka löken fint och stek genomskinlig i baconfettet.
3. Tillsätt riven/pressad vitlök och kryddor, fräs någon minut.
4. Tillsätt tomat, bönor, socker och salt.
5. Gör fyra gropar i tomatröran och knäck i äggen. Täck stekpannan med ett lock eller en stor stekbräda, sänk temperaturen något. Låt puttra tills vitorna stelnat.
5. Servera med tillbehören.