VITLÖKSVINÄGER

Ännu ett recept som pratades fram i avsnittet om vitlök.

8 vitlöksklyftor
1 tumstor bit ingefära
1-3 chilifrukter, mildare sort
4 dl vinäger (vit balsamvinäger, vit- eller rödvinsvinäger, risvinäger eller en blandning av samtliga)
1 msk strösocker

1. Skär vitlöksklyftor och ingefära mycket tunt eller hyvla på mandolin. Halvera chilifrukterna. Leta fram och diska en burk med lock som rymmer ½ liter.
2. Koka upp alltsammans med vinäger och socker. Låt svalna i rumstemperatur.
3. Låt stå i kylskåp en vecka, sila därefter bort kryddorna och överför vinägern till glasflaska. Använd till allt.